教你们做川味香肠

彩色变小甜瓜

食材准备 猪肉肥瘦比例3:7，比列一定要注意，肥肉一定不要放多了，不然到时没人吃。

调料：盐、辣椒面、花椒面、白糖、白酒、味精、胡椒粉、五香粉。注意花椒最好用粉，不要放颗粒，或者颗粒成小碎。

制作步骤 - 腌制猪肉：把切好的猪肉放入盆中，加入调料，戴上手套充分搅拌均匀，让肉充分吸收调料，腌制1-24小时不等.

灌制香肠：将洗净的肠衣一端打结，另一端套在自制漏斗或灌肠工具上，把腌制好的肉慢慢灌入肠衣，边灌边用手把肉往下捋，使肠衣内的肉紧实，无空隙，这里要注意装紧实。每隔15-20厘米用棉线扎紧，并用针在香肠上扎小孔，排出空气.

晾晒或烟熏：将灌好的香肠挂在通风良好的地方晾晒，7-15天左右，具体时间依天气和香肠的干燥程度而定，也可在晾晒3-5天后用柏树枝等进行烟熏，一定要守着，不要离人，喜欢干点的熏三天，一般熏两天就合适了。

老木子の

麻辣香肠。

sand

知道啦

刘某

知道了。

缥渺

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不上网

谢谢科普

nclp

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