生活中的“好”习惯，实则威胁您的健康！

和谐卫机器猫

有些习惯，看似安全，但实则暗藏健康风险。或许有些人会觉得没必要，但一个个不健康的生活习惯堆叠在一起，久而久之就会对我们的身体健康造成大的隐患。

今天，我们整理了4个看似“好习惯”实则威胁健康的习惯，一起来看一下！





煎炸过食物的油继续炒菜



很多人炸过东西的油根本不舍得扔，会留着继续炒菜用，甚至用来多次煎炸食物。这种油真的不健康！

首先，经过了高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在85%以上，但在经过了2小时的煎炸后只剩下17%了。植物油中的维生素E经过高温油炸会有70%~90%会被破坏，反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。



生活中的“好”习惯，实则威胁您的健康！

南川疾控

2025年06月12日 09:47 重庆 听全文




有些习惯，看似安全，但实则暗藏健康风险。或许有些人会觉得没必要，但一个个不健康的生活习惯堆叠在一起，久而久之就会对我们的身体健康造成大的隐患。

今天，我们整理了4个看似“好习惯”实则威胁健康的习惯，一起来看一下！





煎炸过食物的油继续炒菜



很多人炸过东西的油根本不舍得扔，会留着继续炒菜用，甚至用来多次煎炸食物。这种油真的不健康！

首先，经过了高温煎炸后的食用油，营养价值会降低，破坏了必需脂肪酸和脂溶性维生素。花生油中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸含量通常在85%以上，但在经过了2小时的煎炸后只剩下17%了。植物油中的维生素E经过高温油炸会有70%~90%会被破坏，反复使用的“回锅油”破坏程度更为严重。




其次，这种油也含有很多有害成分。煎炸过程中油脂会受到空气中氧气和水分等的影响，促进氧化酸败，出现哈喇味。

随着煎炸次数的增多，酸败程度会逐渐增加，油脂氧化酸败后产生的过氧化物和自由基会加速人体衰老的速度。还会产生多种致癌物，比如丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等。同时，还会产生反式脂肪酸，回锅使用次数越多含量就越高，这种成分摄入过多会增加心血管疾病死亡风险。



解决方法

偶尔一次油炸食物，剩下的油可以合理利用。先冷却静止，过滤残渣后密封冷藏保存起来，做凉拌菜、调饺子馅、蔬菜焯水的时候可以使用。
炒菜后立马关掉吸油烟机



为了健康着想，建议大家炒菜结束后，一定要继续再开一会吸油烟机。

烹饪时加热食用油会产生烹调油烟，它是食物热烹饪过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物，至少含有300多种物质，包括具有强致癌性的多环芳烃类和具有诱变性的杂环胺类等。与非烹饪时间相比，室内烹饪过程中的PM2.5的质量浓度和数量浓度分别提高了12倍和85倍。




如果长期处于这样的环境中，会给我们带来很多健康危害，增加患呼吸系统疾病、心血管疾病、子宫颈癌、生殖障碍、睡眠障碍、抑郁症、胎儿发育不良等风险。

不仅如此，烹饪时产生的PM2.5会迅速充满房间，所以我们要在烹饪之前20s就打开油烟机可以更好地控制油烟的分布，防止油烟扩散；在烹饪过程中要一直保持开启状态，并在烹饪结束后让油烟机继续工作3分钟，可以更好的排出PM2.5，使其浓度满足空气质量要求。




解决方法
开始烹饪前就把吸油烟机打开，等待半分钟左右开始倒油炒菜；烹调结束后3分钟再关闭吸油烟机。
另外，最好选择风量能达到20m/min的吸油烟机。
喜欢热饮烫食
喜欢吃滚烫的饭、爱喝冒气的热水热茶、滚烫的粥……这样的饮食习惯会增加患食管癌的风险。
口腔和食道内的温度通常为36.5~37℃，最适宜的食物温度为10~40℃，一般能耐受的最高食物温度为50~60℃，当舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。




如果经常习惯吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道粘膜，导致烫伤-修复-烫伤反复发生，增加癌变风险。
世界卫生组织已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物。《食管癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》中将有“热饮烫食”生活习惯的人列为食管癌的高风险人群。
解决方法
不要吃烫食、喝烫饮，可以用手背试一下温度，感觉温温的不烫手即可。
发霉水果切掉坏的继续吃
水果坏了一点不舍得扔，于是切掉坏的部分，继续吃。这种行为真的很危险！只要食物发霉了，无论肉眼可见面积多大，其他看不到霉菌的部位很可能也已经被它占领了。

水果部分烂了或者长霉以后，整个水果的微生物污染程度都很高，也就是说，水果一旦有发霉、腐烂的部位，整个果子可能都已经被污染了，你吃下去的不仅是果肉果汁，还可能有大肠杆菌、展青霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们对健康危害很大。细菌可导致呕吐、腹泻等症状；霉菌可导致神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。



解决方法
发现有霉变部位，最好整个丢弃！