“清明蔗，毒过蛇”？元凶竟是……

方竹小管理

甘蔗清甜多汁、爽口解渴，不少人都非常爱吃。然而，有关“清明蔗，毒过蛇”的说法最近却在网上流传，引发了不少网友担忧。许多网友表示“家里老人说清明节不能吃甘蔗，因为‘清明蔗，毒过蛇’”“清明节的甘蔗吃了会要人命”。

这些说法都是真的吗？

专家表示，“清明蔗，毒过蛇”这一说法，并非指清明时节的甘蔗本身有毒，而是强调此时气温升高、湿度增大，甘蔗容易发生霉变，从而产生毒素。因此大家在吃之前，一定要注意分辨。

霉变的甘蔗可以看到一些红褐色的症状，会闻到酸馊味，或者是酒糟味，这就是甘蔗霉变的典型症状。

“红心甘蔗”有毒

 0.5克毒素就可能使人中毒

霉变的甘蔗最主要特征就是切开能看到变红、变褐的症状，也就是大家经常说的“红心甘蔗”。一旦误食了“红心甘蔗”会出现什么样的症状？又该如何紧急处置？

专家介绍，未成熟的甘蔗容易发生霉变，其中有一种霉变的真菌叫作节菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生一种名为3-硝基丙酸的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒。中毒后，会出现头晕、呕吐、抽搐甚至死亡。目前对3-硝基丙酸中毒没有特效药。

同时，专家提到，及时把甘蔗霉变部分切掉以后，肉眼没有看到变红的症状，但它已经感染了霉菌，吃了以后也有中毒的风险。

看、摸、闻

三步挑选新鲜甘蔗

那么，这个季节要如何挑选甘蔗呢？专家介绍了挑选新鲜甘蔗的“三步法”：

第一，看整根甘蔗的叶片，如果还是青绿色的，说明甘蔗比较新鲜。还可以看甘蔗的表皮，有光泽度的甘蔗就是好的，表皮出现皱缩就是不好的甘蔗。

第二，用手指挤压甘蔗，如果出现松软，说明甘蔗储存时间很久了。

第三，闻甘蔗。切开甘蔗后，如果是水果的清香味，说明甘蔗是可以食用的。如果出现酸馊味、酒糟味，这个甘蔗就是不好的。

了解了“清明蔗，毒过蛇”背后的真相。现在，进入重庆禁毒科普时间，让我们一起认清毒品危害↓↓↓

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来源：重庆禁毒在线